特级鱼鳔是从鱼腹中取出的气囊，为高蛋白质低脂肪食品，切开晒干后再经过烘干而成。余仁生特技鱼鳔色泽金黄，为上等鱼鳔首选。

一般的煮法用焖煮或煮煲汤的方法来亨调，或搭配鸡，排骨，鲍鱼等来炖制。

建议在烹煮烘鱼鳔前先汆烫。

存放于阴凉干爽处。如不立即使用或开封后请加以冷藏。